福岡・博多の朝の風物詩として江戸時代から愛されてきた「おきゅうと」ですが、2026年最新の流通現場では危機的な資材不足と価格改定が相次いでいます。主原料となる「エゴノリ（沖ウルメ）」および「イギス（沖ウト草）」の日本沿岸における収獲量が、海水温上昇や磯焼けの影響を受け、過去10年で推定約30〜40％減少していることが主因です。
製造元各社の報告によると、原料の仕入れ値は数年前に比べ約1.5倍に跳ね上がっており、伝統製法を守る老舗メーカーでは製品の価格維持が極めて困難な局面を迎えています。地元の食品問屋関係者は「かつては安価な日常食だったが、今や職人の技術と希少な国産海藻によって支えられる準高級・プレミアム伝統食へとシフトせざるを得ない」と現場の実情を明かしています。
このような供給制限の経緯解説が進むにつれ、地域文化の消失を危惧する地元自治体やクラウドファンディングによる後継者支援、さらには養殖技術の確立に向けた産学連携プロジェクトが九州各地で本格始動しています。
