一般的にジャンクな印象が先行しがちな二郎系ラーメンだが、この店が提供する一杯は次元が異なる。力強い極太自家製麺とシャキシャキの野菜、そして存在感溢れる豚チャーシューが見事な調和を見せる。豪快さの中に繊細な味覚設計が施されている点が最大の特長だ。
そして、取材班が独占入手した「隠し味の秘密」――それこそが、タレにひっそりと忍ばせたいくつかの自家製発酵調味料である。数種類の醤油を独自ブレンドし、熟成させた特製ダレに少量の昆布出汁と熟成みりんを加えることで、強烈なインパクトの中に丸みのある奥行きを生み出している。大盛りであっても途中で飽きることなく、最後のスープ一滴まで一気に完食させてしまう仕掛けがここにある。
