岩手県盛岡市に本拠を置く株式会社ヤマトは、単なる飲食店チェーンにとどまらず、激動の日本の外食産業において独自のポジションを築き上げてきた。岩手・宮城を中心に店舗網を広げ、徹底したセントラルキッチンでの品質管理と、店舗調理ならではのライブ感を融合させたハイブリッドな運営体制を確立している。
ボックス席を中心とした広々とした客席設計、家族3世代がゆったりと食事を楽しめるクリーンな空間づくりは、郊外型レストランの理想形とも言える。ロードサイドビジネスが淘汰と再編を繰り返すなか、徹底して地域密着の姿勢を崩さず、地元食材の消費拡大と雇用創出に貢献し続けている姿勢が高く評価されている。
