過門香を運営するのは、首都圏を中心に多彩な業態を展開する株式会社ラムラだ。日本の外食産業において、単なるチェーン展開とは一線を画し、本格的な食文化の普及と質の高い接客サービスの提供に注力してきた企業である。
中でも過門香は、同社が誇る旗艦ブランドであり、洗練された高級レストランとしてのフラッグシップ機能を果たしている。安全で新鮮な食材の調達ルートを独自に確立し、熟練の中華料理人が妥協のない手仕事で一皿一皿を仕上げる。外食産業全体が多様化する時代にあっても、本物の価値と上質な空間を提供し続ける姿勢は、多くの食通から高い評価を得ている。
