こうした空前のスピードおつまみブームを牽引してきた立役者といえば、料理研究家のリュウジ氏を外すことはできない。彼がYouTubeやSNSを通じて発信し続ける「バズレシピ」は、従来の家庭料理の概念を打ち破り、酒乗りの心を掴む居酒屋風おつまみを一気に身近な存在へと変えた。
リュウジ氏の手法に共通するのは、調味料の化学反応を巧みに利用した味付けのメリハリだ。旨味調味料や油脂の使い方が絶妙で、誰が作っても再現性が高い。彼が提示したレシピスタイルは動画共有プラットフォームを通じて拡散し、家庭の晩酌文化そのものを進化させている。
