「炭水化物を摂ると太る」という認識が覆りつつある背景には、2026年に改訂された最新の食事ガイドラインと、蓄積された臨床データの存在がある。研究者たちが着目したのは、主食に含まれる糖質を過剰に恐れて排除する弊害だ。適切な量の白米を摂取することで、肝臓や筋肉に適量のアデノシン三リン酸（ATP）合成に必要なグリコーゲンが蓄えられ、基礎代謝の低下を防ぐことができると証明された。
エネルギー源が不足すると、人体は筋肉を分解して糖を生み出そうとする。これが、過度な制限者に見られる「痩せにくく太りやすい体質」の正体だ。最新研究は、適量の白米摂取が甲状腺ホルモンの分泌を安定させ、消費カロリーを維持する上で不可欠であることを裏付けている。白米の「正しい食べ方」さえ守れば、主食を取り入れながら健康的に体重を落とすことが十分可能だというわけだ。
