かぼちゃ栽培の成否は、苗の育成や日々の水やりだけでなく、「収穫時期の正確な見極め」と「収穫後の追熟」にかかっています。開花後日数を基準としつつ、果梗部のコルク化と果皮の硬化という決定的な完熟サインを丁寧に見極めることが失敗を防ぐ王道です。
収穫後すぐに包丁を入れるのをぐっとこらえ、風通しの良い冷暗所でデンプンが糖へと変わる時間を待つことこそが、市販品を超える濃厚な甘さとホクホク感を生み出す秘訣です。本稿の基準を参考に、最高の状態に仕上がった完熟かぼちゃの深い味わいを堪能してください。 （出典: かぼちゃ の 収穫 の 目安（Yahoo!ニュース））
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