ネット上の情報空間には、赤こんにゃくに関するいくつかの誤認や盲点が散見されます。購入時や調理時に失敗しないためにも、以下のポイントを整理しておくことが重要です。
誤解①：鉄臭さや金属的な味がするのではないか？
三二酸化鉄は水に不溶性の安定した化合物であるため、鉄特有の生臭さやえぐみは一切感じられません。通常のこんにゃくと同様に、出汁や調味料の風味をダイレクトに引き立てます。
誤解②：煮込むと他の具材に赤色が色移りしてしまう？
これも非常によくある心配事ですが、三二酸化鉄の色素は加熱や水分によって溶け出すことがありません。大根やすらぎ、厚揚げと一緒に長時間コトコト煮込んでも、隣の具材を赤く染めてしまう心配は皆無です。
誤解③：味付きの加工品しか売っていない？
滋賀県内では鰹節と唐辛子で甘辛く炊き上げた「赤こんにゃく煮」の惣菜パックも流通していますが、基本形はプレーンな生板こんにゃくの状態で販売されています。自分の好みに合わせた自由な味付けが可能です。
