黒糖と砂糖（白砂糖・グラニュー糖）は、単なる「白か黒か」という見た目の違いにとどまらず、製造工程における精製度、ミネラルやビタミンの含有率、そして体内での消化吸収スピードに明確な違いがあります。
「白砂糖は完全に悪、黒糖は無制限に善」と極端に二分するのではなく、素材本来の栄養とコクを活かしたい時は黒糖、軽やかさやすっきりした甘味、美しい発色を求めたい時は白砂糖やグラニュー糖と、料理の目的や体調に合わせて賢く使い分けることが、美味しく健康的な食生活を送るための秘訣です。 （出典: 黒糖 と 砂糖 の 違い（Yahoo!ニュース））
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