餃子作りにおいて、具材が余ってしまう現象は決して失敗ではありません。香味野菜のパンチと豚肉のコクが美しく調和したそのタネは、少しの見立てを変えるだけで、日々の献立を救う万能のベース食材へと変貌を遂げます。
大切なのは、「野菜の水分が出る前に素早く処理する」という衛生の基本を守ること。当日中にスープやチャーハンで平らげるか、翌日のお弁当用につくねとして焼き上げるか、あるいは平らに伸ばして冷凍庫へ直行させるか。初動のスピードさえ意識すれば、無駄な廃棄をゼロに抑えながら、家族が喜ぶ極上の食卓を創り出すことができます。ボウルに残った旨味の塊を、ぜひ明日の美味しい一皿へと生まれ変わらせてください。 （出典: 餃子 の 具 が 余っ たら（Yahoo!ニュース））
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