宇都宮エリアにおける龍の髭のラーメンが残したインパクトは、当時のラーメン界において極めて鮮烈でした。茨城県水戸市で圧倒的な知名度を誇る名店「麺や 龍の髭」が栃木へと進出した際、従来の濃口醤油や背脂系、ご当地の佐野系とは一線を画す、圧倒的な完成度を誇る淡麗スープを持ち込んだことが快進撃の引き金となりました。
提供された一杯は、ブランド地鶏「つくば茜鶏」の上質なガラから抽出した芳醇な動物系出汁に、厳選された帆立（ホタテ）や煮干し、節類を緻密なバランスでブレンドした黄金色のスープです。特筆すべきは、提供直前に丼へ注がれる「香味油（ホタテ油・エビ油など）」を選択できるシステムでした。この工夫により、一口ごとに押し寄せる香りのグラデーションが生まれ、目の肥えたラーメンマニアから一般ファミリー層まで瞬く間に虜にしました。
特に龍の髭の宇都宮ランチ営業では、開店前から数十人の列ができることが日常茶飯事でした。昼時のピークタイムには提供待ちの行列が隣接エリアにまで伸び、宇都宮市内でも指折りの「行列必至店」として認知されていたのです。妥協を許さない仕込みと一杯あたりの高いクオリティが、口コミを通じて爆発的な集客力へと直結していました。
