大手グルメレビューサイトやSNS、コミュニティ掲示板における食堂とだかの口コミ・評判を徹底分析すると、単なる味の評価を超えた「体験価値」に対する絶賛が目立ちます。
現場取材で目の当たりにするのは、店主・戸高雄平氏が創り出すライブ感満載のエンターテインメント空間です。店主の経歴を紐解くと、鹿児島県種子島出身の戸高氏は、和食店をはじめとする多様な飲食業態で厳しい修行を重ね、卓越した包丁さばきと出汁の技術を身につけてきました。その確かな職人技をベースにしつつも、堅苦しい高級割烹のルールを解体し、「誰もが腹いっぱい食べて、笑って、楽しく酔える大衆酒場」として再構築したのが五反田ヒルズの店舗です。
SNS上の生の声を見ても、「店主の戸高さんの人柄が最高で、カウンター全体がひとつのフェスのように一体化する」「高級食材をこれでもかと盛ってくれるサービス精神に圧倒された」というポジティブな感想が8割以上を占めます。一方で、ネガティブな意見としては「店内が狭く隣の客との距離が近い」「予約が取れなさすぎて再訪のハードルが高すぎる」「少食の人には料理のボリュームが多すぎて食べきれない」といった物理的・システム的な制約に関する指摘が散見されます。
