ゴリラ屋の店主は、二郎系ラーメンの聖地である首都圏などの有名店で研鑽を積み、地元・福井で本物の味を提供すべく店を立ち上げました。
妥協のない仕込みから生まれる濃厚な豚骨醤油スープ、小麦の風味が力強く香る極太麺、ホロホロに煮込まれた分厚い豚など、一杯にかける熱量は並大抵ではありません。だからこそ、「遊び半分で注文して粗末に扱う客」や「一杯のラーメンに真剣に向き合わない客」に対して、妥協のない厳しい姿勢を取ってしまいます。
一見すると無骨で頑固一徹な接客スタイルですが、それは決して客を差別したり理不尽にいじめたりするためのものではなく、自らが誇りを持って打ち出す一杯のクオリティと、真面目に並んでくれる常連客の回転時間を守るための防衛策でもあります。
