真夏の猛暑が続く7月下旬から8月上旬にかけて、ナスは強い日差しと高温による疲労から、実のツヤがなくなり皮が硬くなる「石ナス（ボケナス）」を多発させるようになります。この時期に適切なメンテナンスを行わずに放置すると、株は消耗し尽くして初秋を待たずに寿命を迎えてしまいます。
10月以降に極上の旨味と柔らかさを誇る「秋ナス」を収穫するためには、秋ナス追肥切り戻し（更新剪定）の実施が必須です。
作業手順は極めて明快です。
- 枝の大胆な剪定：株全体の枝を、元の長さの2分の1から3分の1程度までバッサリと切り詰める。各枝に必ず元気な緑色の本葉を1〜2枚残すのがポイント。
- 古い根の切断（根切り）：株元から約30〜40cm離れた場所にスコップを垂直に深く差し込み、四方の古い根を意図的に切断する。これにより新しい細根の発生が強烈に促される。
- お礼肥（更新追肥）の投入：根を切った溝に、1株あたり化成肥料40〜50gおよび完熟牛ふん堆肥などの有機質を投入し、土を戻してしっかりと踏み固める。
- 十分な水やり：作業後は土の奥深くまで染み渡るようにたっぷりと潅水を行う。
剪定から約2〜3週間で瑞々しい新芽が勢いよく吹き出し、9月上旬から10月下旬にかけて、夏場を凌駕する最高品質の秋ナスが次々と実を結びます。
