ラーメン業界において、立地は成功を左右する最重要ファクターの一つとされてきました。しかし、中華そば四つ葉 川島町本店は、鉄道の駅から数キロ以上離れたロードサイドという不利な条件を跳ね返し、全国区のブランドを確立しています。その根底にあるのは、他の追随を許さない素材への徹底したこだわりと、職人技が織りなす圧倒的な味の構成力です。
店主の岩本稔氏は、隣接する実家の寿司店「宝船」で培った魚介の目利きと和食の技法をラーメンに昇華させました。看板メニューの「四つ葉そば」には、日本三大地鶏として名高い比内地鶏をベースにした濃密な鶏清湯スープを採用。そこに数種類の生醤油をブレンドした特製タレを合わせることで、芳醇な香りとキレのある後味を実現しています。メディアの取材や食通の手記でも「一口目で醤油の輪郭と鶏油の甘みが口いっぱいに広がる」と評される完成度の高さです。
もう一つの看板である中華そば四つ葉 蛤そばは、大量の生ハマグリを贅沢に使用し、一口すするごとに濃厚な貝のコハク酸が染み渡る極上の淡麗スープ。さらに、寿司屋のDNAを感じさせる日替わりの「本日のにぎり」をサイドメニューとして提供するスタイルは唯一無二であり、これこそが中華そば四つ葉 評判を不動のものにしている最大の要因です。
