赤坂エリアには数多くの飲食店が存在しますが、その中でも無農薬野菜 オーガニック 赤坂の代表格として同店が突出した支持を得ている背景には、明確な3つの構造的理由が存在します。
第一の理由は、「固定種野菜」への徹底的なこだわりです。同店を運営するALL FARMは、千葉県佐倉市に広大な自社農場を構え、F1種（一代交配種）ではなく、種を自家採取して代々受け継ぐ固定種・在来種の野菜を無農薬・無化学肥料・露地栽培で育てています。市場に流通する一般的な野菜と比べ、野菜本来の力強い香り、濃厚な甘み、そして独特の苦みや滋味をダイレクトに感じられる点が、本物志向の利用者を虜にしています。
第二に、「罪悪感ゼロで満腹になれる体験価値（ギルトフリー・ダイニング）」の提供です。美容や健康管理に気を配る層にとって、外食における高カロリーや栄養バランスの偏りは大きなストレス要因となります。同店では、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれた野菜を圧倒的なボリュームで摂取できるため、心身ともに満たされる食事体験が成立しています。
第三に、農園の温もりと都会的なモダンデザインが融合した空間演出です。木とアイアンを基調としたスタイリッシュなインテリアは、従来の素朴なオーガニックカフェのイメージを覆し、特別な日の食事にもふさわしい洗練された雰囲気を醸成しています。
