ディナータイムの主役を飾るのは、大鍋で豪快に炊き上げられる伝統のミックスパエリアです。濃厚な魚介スープ（フメ・ド・ポワソン）を米の一粒一粒にまでじっくりと吸わせ、絶妙なおこげ（ソカラ）の香ばしさを引き出す技術は熟練のシェフならではの技。一口運ぶごとに海の幸の芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。
また、最高峰の黒豚として知られる「イベリコ豚ベジョータの生ハム（ハモン・イベリコ）」は、口の中でとろける上質な脂の甘みと熟成香が格別。タパスをつまみながらグラスを傾けるライトな利用から、コース仕立ての本格ディナーまで、シーンに合わせた贅沢な美食体験が約束されています。
