鉄フライパンの手入れにおける「洗剤NG」という規則は、道具を縛るための絶対的なタブーではなく、油膜という優れた自己修復コーティングを維持するための合理的な知恵に過ぎません。その本質さえ理解していれば、神経質に洗剤を恐れる必要も、焦げ付きに狼狽することもなくなります。
日常のメンテナンスは「温かいうちにお湯とたわしで洗い、火にかけて水分を飛ばす」というわずか1〜2分の作業で完結します。万が一焦げ付いたときは重曹のアルカリで溶かし、サビたときは削って焼き直せば、金属の寿命が尽きることはありません。リバーライト極をはじめとする窒化鉄技術の普及により、サビのリスクそのものを大幅に軽減した現代仕様の鉄製品も選択可能です。
使い捨てが当たり前になった時代において、手入れを重ねるごとに黒く滑らかに育ち、料理の腕を確実に引き上げてくれる鉄のフライパンは、台所に確かな安心感と料理の歓びをもたらします。正しい洗い方の原則を身につけ、一生付き合える最高の相棒へと育て上げてみてください。 （出典: 鉄 の フライパン 洗い 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
