数ある尾道ラーメン提供店の中で、なぜ「つたふじ 尾道本店」だけがこれほどまでに人々を惹きつけ続けるのでしょうか。その真相の根底にあるのは、流行に一切阿（おもね）ることのない小魚系魚介出汁と濃口醤油ダレ、そして大粒のミンチ状豚背脂が織りなす三位一体のスープ設計です。
丼がカウンター越しに差し出された瞬間、表面を覆い尽くす黄金色のラードと背脂の層が目を奪います。この脂の膜が強固なフタの役割を果たすため、スープからは立ち上る湯気がほとんど見えません。しかし、蓮華を差し入れて口に運ぶと、火傷しそうなほどの熱気とともに、瀬戸内海のいりこ（煮干し）や削り節から抽出された芳醇な海の滋味が口内いっぱいに広がります。醤油のカエシはキリリとエッジが立っており、そこにじっくりと熱を通された豚背脂の甘みとコクが絶妙なコントラストを描き出します。
合わせる麺は、尾道ラーメンの王道である中細ストレート麺。適度な低加水設計となっており、時間を追うごとに濃厚な魚介醤油スープを吸い込み、噛むほどに小麦の香りと出汁の旨味が融合していきます。具材は極めてストイックで、甘辛く煮締められた小ぶりのチャーシュー、コリコリとした食感を残す細切りメンマ、そして薬味の青ネギのみ。奇をてらったトッピングを一切排し、スープと麺の力だけで勝負する堂々たる佇まいこそが、現代のラーメンフリークをして「原点にして頂点」と言わしめる決定的な理由です。
