ネット上の「まずい」という声の裏には、提供時の未完成な状態への戸惑いや、調合の失敗によるすれ違いが隠されていました。丼が届いた瞬間の湯気の中で酢とラー油を回し入れ、力強くかき混ぜる。このわずかな儀式を経て初めて、秘伝のタレと自家製麺は真価を発揮します。
ベースが端正な醤油仕立てだからこそ、トッピングの数だけ表情を変え、通うほどに自分好みの黄金比が研ぎ澄まされていく。単に食事を提供するだけでなく、食べるプロセスそのものをアトラクションへと昇華させた点こそが、歌志軒が全国で熱烈なファンを増やし続ける最大の理由です。先入観を捨て、正しい作法と自由な発想で、あなただけの究極の一杯を創り上げてみてください。 （出典: 油 そば 歌 志 軒（Yahoo!ニュース））
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