地方のロードサイドや地方駅前に位置する飲食店が、東京・銀座の一等地にある名店を凌駕する評価を得る現象は、現代のガストロノミー界において珍しくありません。しかし、鳥取の地で半世紀近く蟹と向き合い続ける「鳥取かに吉」が放つ引力は、もはや別次元の領域に達しています。
日本全国の美食家がこぞって集う最大の要因は、世界的な美食ガイドである『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取』におけるミシュラン二つ星の獲得、そして国内レストランレビューの最高峰『食べログ The Tabelog Award』において全国上位数十店にしか与えられない食べログゴールドに長年君臨し続けている実績覚証にあります。単なる地方の郷土料理店ではなく、「世界中どこを探してもここでしか味わえない料理」を提供する孤高のガストロノミーとして認知されているのです。
その結果、冬の松葉ガニシーズン（毎年11月上旬から翌年3月下旬）の席は、前年の常連客の予約でほぼ完全に埋まり、一般予約の受付開始直後には電話回線が完全にパンクする「超・予約困難店」の代表格として語られるようになりました。
