法善寺鴨ふくを訪れたら外せないのが、旨味の凝縮された特製スープでいただく「鴨鍋(鴨すき・鴨しゃぶ)」です。薄くスライスされた美しいロース肉とつくね、そして鴨の脂を吸って甘みを増す旬の葱が織りなすハーモニーは格別。シメに提供される蕎麦や雑炊まで、鴨の出汁を一滴残らず堪能できる設計になっています。
単品料理としても、表面を香ばしく炙った「鴨のたたき」や鮮度が命の「鴨刺し盛り合わせ」、じっくり焼き上げた「鴨ねぎ焼き」など、鴨のあらゆる部位の魅力を引き出したメニューが並びます。
法善寺鴨ふくを訪れたら外せないのが、旨味の凝縮された特製スープでいただく「鴨鍋(鴨すき・鴨しゃぶ)」です。薄くスライスされた美しいロース肉とつくね、そして鴨の脂を吸って甘みを増す旬の葱が織りなすハーモニーは格別。シメに提供される蕎麦や雑炊まで、鴨の出汁を一滴残らず堪能できる設計になっています。
単品料理としても、表面を香ばしく炙った「鴨のたたき」や鮮度が命の「鴨刺し盛り合わせ」、じっくり焼き上げた「鴨ねぎ焼き」など、鴨のあらゆる部位の魅力を引き出したメニューが並びます。