紀州加太の食文化を語る上で欠かせないのが、一本釣りで名高い「加太のマダイ」です。激しい潮流に揉まれて育った真鯛は、引き締まった身の歯ごたえと上質な脂の甘みが際立ちます。
夕食会席の看板である「鯛料理プラン」では、鮮度抜群の薄造りや姿造りをはじめ、ふっくらと炊き上げた「鯛の荒焚き」、旨味を閉じ込めた「宝楽焼き」、そして出汁の香りが広がる「鯛釜飯・鯛茶漬け」など、真鯛の魅力を余すところなく堪能できます。オープンキッチンからは揚げたての天ぷらや焼き物がサーブされ、ライブ感あふれる演出も好評です。
また、宿泊者以外でも気軽に利用できる「日帰り温泉付きランチバイキング」は、関西圏のドライブ客から絶大な人気を誇ります。地元の旬魚や和歌山県産野菜をふんだんに使った多彩な和洋メニューが並び、平日でも満席になるケースが珍しくありません。「天空の湯」での入浴とセットで利用できるため、手軽な週末リフレッシュ手段として定着しています。
