初めて訪れるなら迷わず注文すべきなのが、焼肉ホルモン坂上 おすすめ コースの「坂上コース」です。このコースは単なる部位の盛り合わせではなく、味覚の起伏を計算したストーリー仕立ての構成になっています。
コース前半を彩るのは、にんにくと特製出汁がガツンと効いた焼肉ホルモン坂上 白ダレ 黒ダレの前半パート「白ダレ」です。タンやミノなどの歯ごたえある部位や、脂の乗ったホルモンをあっさりしつつもパンチのある塩にんにくダレで堪能します。食欲を一気に刺激された後、後半パートとして登場するのが濃厚なコクと甘みが絡み合う「黒ダレ」です。マルチョウやシマチョウといった脂の強い部位が特製味噌ダレと融合し、鉄板の上で香ばしい煙を立ち上らせます。
そして、このコース最大のハイライトが焼肉ホルモン坂上 〆のうどん そばです。店内で使われる専用鉄板は中央から端にかけて緩やかな傾斜がついており、白ダレ・黒ダレを焼く過程で流れ出た肉汁と秘伝ダレが、鉄板の先端に置かれた受け皿へと少しずつ滴り落ちていきます。すべての肉を焼き終えた後、この旨味のエキスが凝縮されたタレを鉄板へ豪快に戻し、太めのうどんや香ばしいそば、ネギ、もやし、生卵を絡めて一気に焼き上げます。肉の脂を最後の一滴まで昇華させるこのフィナーレこそ、多くのリピーターが中毒になる理由です。
