麺屋海神を訪れたなら、単品のラーメンだけで完結させてしまうのは極めて惜しい選択です。店を訪れる常連客の7割以上が注文するのが、福井名産の鯖の糠漬け「へしこ」を練り込んだ焼きおにぎりが付く「麺屋海神 雑炊セット」です。
提供された直後のへしこ焼きおにぎりは、表面が香ばしく焼き上げられ、立ち上る醤油の焦げた匂いが食欲を刺激します。まずはラーメンの麺と具材を心ゆくまで堪能し、丼の底に極上スープを3分の1程度残した段階で、この焼きおにぎりをスープの海へ静かに沈めます。
レンゲで焼きおにぎりを崩すと、スープの熱で閉じ込められていた米粒が解け、へしこの独特な発酵の旨味と塩気がスープへと溶け出します。表面のカリッとしたお焦げの食感と、スープを含んでふっくらとした米の甘みが重なり合い、ラーメンのスープが極上の「魚介出汁茶漬け」へと鮮やかに昇華するのです。この二段階の味覚体験こそが、多くの来店者に「並んででもまた食べたい」と思わせる決定打となっています。
