しその冷凍保存において最も重要な鍵は、「徹底的な水気の除去」「空気に触れさせない密閉構造」「解凍せずに凍ったまま使い切る調理法」の3原則を守ることに尽きます。
傷みやすく足が早い香味野菜の代表格であるしそですが、特性に合わせた下処理を施すことで、鮮烈な風味を閉じ込めた便利なストック食材へと生まれ変わります。余らせて傷ませてしまう前に、用途に合わせた適切な冷凍アプローチを実践し、食卓に豊かな彩りと香りをプラスしてみてください。 （出典: しそ 保存 冷凍（Yahoo!ニュース））
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