喜多方市一本木上にある源来軒の店舗は、ノスタルジックな町中華の風情を漂わせながら、連日多くの常連客や全国のラーメン愛好家を迎えています。店内には創業期の歴史を伝える写真や資料が飾られ、訪れる者に重みのある歴史を静かに語りかけています。
メニュー構成は、名物の手打ちラーメンをはじめ、ワンタンメン、チャーシューメン、餃子や炒飯など、町中華らしい親しみやすいラインナップが揃っています。
看板メニューである「ラーメン（手打ちラーメン）」は、現代の濃厚系ラーメンとは対極にある、透明感の際立つ琥珀色のスープが特徴です。レンゲですすると、豚骨と丸鶏の穏やかな出汁に、ほんのりとした煮干しの香りと醤油のまろやかな風味が口いっぱいに広がります。手打ちの平打ち縮れ麺は縮れ具合が絶妙で、スープをしっかりと持ち上げながら、噛むほどに小麦の甘みを感じさせます。
トッピングは、脂身と赤身のバランスが良いクラシックな煮豚チャーシュー、細切りのメンマ、ナルト、刻みネギと極めてシンプル。過度な装飾を排したこの構成にこそ、約1世紀にわたって磨き抜かれてきた元祖の風格が宿っています。
