大量生産と効率化が急速に進む現代の飲食シーンにおいて、Suageが一貫して貫く「手間を惜しまないクラフト精神」は、外食産業が目指すべきひとつの道標を示している。一本一本の串を手作業で仕込み、食材ごとの水分量や厚みに応じて揚げる秒数を微調整する。その愚直なまでの手仕事があるからこそ、一口食べた瞬間の感動が生まれる。
北海道の豊かな大地が育んだ農産物や肉、海産物を、最も美味しい状態で味わってもらうためのインターフェースとして機能するスープカレー。その文化的価値を牽引してきた自負と熱意が、器の底から立ちのぼる湯気の中に満ちている。一度その味を知ってしまえば、なぜこれほど多くの人々が札幌の地を目指し、熱狂し続けるのかが分かるはずだ。冷めない情熱が注ぎ込まれたこの一杯は、これからも多くの人々の心と舌を満たし続けていく。 （出典: す あげ スープ カレー（Yahoo!ニュース））
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