Q1：お肉をタレに漬け込んでから焼くのはなぜダメなのですか？
A1：醤油の塩分によって浸透圧が働き、お肉内部の水分が外へ逃げ出してしまうためです。焼く直前に薄力粉をまぶし、仕上げの段階でタレを絡める「後入れ方式」のほうが、お肉の柔らかさとジューシーさを保ちやすくなります。
Q2：豚こま切れ肉や豚バラ肉でも同じレシピで作れますか？
A2：もちろん美味しく作れます。豚こま肉を使う場合は、広げてから薄力粉を軽くまぶして焼くと柔らかくまとまります。豚バラ肉は脂が多く出るため、タレを入れる前にペーパータオルでフライパンの余分な脂をしっかり吸い取ることが、油っぽくならず味をバシッと決める秘訣です。
Q3：生姜はチューブのものでも代用できますか？
A3：市販の生姜チューブでも代用可能ですが、生の生姜を直前にすりおろしたものを使うと香りの立ち方が格段に良くなります。チューブを使う場合は、香りが飛びやすいため少し分量を多めに加えるか、仕上げの直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。
