里芋栽培は芽出しで決まる！プロが教える失敗ゼロの最新テクニックを詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

日本全国で根強い人気を誇る「石川早生」は、子芋のつきが良く、柔らかくねっとりとした風味が魅力の定番品種だ。早生種ならではの生育スピードを活かすためにも、春先早い段階での丁寧な芽出し処理が欠かせない。

本品種は比較的低温に耐性があるとされるが、寒暖差には注意が必要だ。芽が1〜2センチほど伸びてきたら、少しずつ外の光に当てて芽を引き締める「緑化」の作業を行う。日光を適度に浴びせることで組織が強固になり、本畑へ植え替えた際の活着が劇的にスムーズになる。