日本における紅茶研究の第一人者として長年活躍した故・磯淵猛氏の著書や理論でも詳しく示されている通り、本格的なロイヤルミルクティーの美味しさは「ミルクと茶葉の脂質・タンパク質の結合」にある。セブンカフェの完成度は、この紅茶学の基本に驚くほど忠実だ。
紅茶に含まれるタンニンと、ミルクの脂肪分が最適に絡み合うことで、渋みが角の取れた「まろやかさ」へと変貌を遂げる。自宅で淹れる際も、茶葉を濃く抽出してから温かいミルクと合わせる順番を守ることで、磯淵氏の理論どおりの極上の一杯が完成するのだ。 （出典: セブン ミルクティー 作り方（Yahoo!ニュース））
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