うさぎやの代名詞であり、看板商品である「どら焼き」。手にとると、まるで焼きたてのパンケーキのようにふっくらと温かく、しっとりとした手触りが手肌に伝わってくる。はちみつの優しい甘みが広がる皮は、表面はきめ細やかに香ばしく、内部は驚くほど気泡を含んでモチモチとしている。一口頬張れば、その香ばしさと優しい風味が口いっぱいに広がり、幸福感が全身を駆け巡る。
圧巻なのは、中に溢れんばかりに挟まれた粒餡だ。北海道十勝産の厳選された小豆を使用し、職人がその日の気温や湿度に合わせて火加減を微調整しながら炊き上げる。皮の食感を適度に残しつつ、口の中でとろけるような滑らかさを両立させた餡の黄金比率は、まさに神業。甘さは驚くほど上品で後味が良く、気がつけば二つ目、三つ目に手が伸びてしまう。冷めても美味しいのは当然だが、温かい状態で味わう餡の瑞々しさは、まさに「極上の体験」という言葉が相応しい。
