開発が進む一方で、高崎ならではの食文化も東口の進化に合わせて洗練されている。「パスタの街」として知られる高崎だが、東口エリアには伝統的な大盛りパスタ店だけでなく、地元の有機野菜や上州牛をふんだんに使った最新のイノベーティブ・フレンチやクラフトビールバーが続々とオープンしている。
駅直結の商業施設や周辺の飲食街では、仕事帰りのビジネスパーソンと地元住民が肩を並べてグラスを傾ける光景が日常となった。伝統的な群馬の食の力強さと、洗練された都市型の食空間が絶妙なバランスで共存している点も、訪問客を引きつけて離さない理由だ。
