ウイスキーのボトルラベルで頻繁に目にする「モルト」と「グレーン」。両者の差異は単なる原料の違いにとどまらず、蒸留器の構造、生産効率、そして香純のキャラクターにおいて対極の性質を持っています。
モルトウイスキー原料は、厳選された大麦麦芽100%に限定されます。これを発酵させた醪（もろみ）を、伝統的な銅製の単式蒸留器（ポットスチル）で通常2回（一部3回）にわたり回分式蒸留を行います。銅と蒸気との接触反応、首の傾斜角度、蒸留速度によって雑味を削ぎ落としつつ、大麦由来の豊かなコクやオイリーな重厚感を原酒に色濃く残します。このモルト原酒のみを樽詰めし、同一の蒸留所で造られた原酒だけで構成したものが「シングルモルト」です。
対するグレーンウイスキー原料は、トウモロコシや小麦、ライ麦などの穀類に、糖化用の大麦麦芽を10〜20%程度配合したものです。こちらは19世紀にイーニアス・カフェによって実用化された連続式蒸留機（コラムスチル）を用いて高濃度（アルコール度数約94%前後）まで一気に精留されます。不純物（コンジナー）が極限まで取り除かれた原酒は、軽快でクセがなく、クリーンかつスムースな酒質を誇ります。
個性が強く主張の激しいシングルモルトに対し、グレーンウイスキーはその滑らかさで全体を包み込む「サイレント・スピリッツ」と呼ばれてきました。この両者を卓越したテイスティング技術でまとめ上げたものが「ブレンデッドウイスキー」です。ブレンダーの手によって十数種類から数十種類のモルト原酒と数種類のグレーン原酒が調和（マリッジ）されることで、万人受けするバランスと奥行きが完成します。
