近年の外食トレンドにおいて、名古屋の海鮮バイキング市場は急速な進化を遂げています。以前のような「安かろう悪かろう」というバイキングの固定観念は完全に過去のものとなり、現在では仲卸直営による鮮度重視の店舗や、注文を受けてから握る本格寿司スタイルが主流です。
特に注目すべきは、エリアごとの明確な個性です。新幹線口からもアクセス抜群な名駅エリアではビジネス層や観光客向けのスピード感とコスパを両立した店が集中し、名古屋の台所と呼ばれる柳橋中央市場では市場ならではの臨場感あふれる朝獲れ鮮魚の食べ放題が展開されています。一方、トレンドの発信地である栄エリアでは、デートや会食にも使える落ち着いた個室空間で高級食材のカニや黒毛和牛などを組み合わせた豪華プランが人気を博しています。
