ランチタイムに訪れるゲストの大半が注文するのが、不動のスペシャリテである「豚肩ロースのロースト」です。厚さ数センチ、重さにして250g〜300g前後はあろうかという巨大な肉塊が、絶妙なロゼ色に焼き上げられてサーブされます。
ナイフを滑らせると、驚くほど柔らかくジューシーな肉汁が溢れ出し、豚肉本来の上質な甘みと旨味が口いっぱいに広がります。敷き詰められた滑らかなマッシュポテトと、肉の焼き汁をベースにした濃厚なジュ（出汁ソース）や粒マスタードの酸味が絶妙に絡み合い、最後まで食べ飽きさせません。
さらにランチセットには、メインだけでなく本格的な前菜とパンがセットになっています。肉の旨味が凝縮した「パテ・ド・カンパーニュ」や、季節の野菜を贅沢に使ったポタージュなど、前菜の段階で一般的なビストロのメイン級の完成度を誇る点も、リピーターが絶えない理由です。
