青森市新町のスイーツ有名店として揺るぎない地位を築くウィーン菓子シュトラウスを語る上で欠かせないのが、オーナーシェフである青木一夫氏の存在です。甘精堂本店の5代目当主でもある同氏は、若き日にヨーロッパへ渡り、製菓の本場オーストリアで過酷な修行を積みました。そして、外国人の取得が極めて困難とされる難関国家資格「オーストリア国家公認コンディトールマイスター」の称号を日本人として取得した先駆者の一人です。
帰国後、老舗和菓子店の伝統を守りつつ、1980年代にオープンさせたのがウィーン菓子シュトラウスでした。当時、日本の洋菓子界はフランス菓子全盛期であり、地方都市で本格的なオーストリア伝統菓子店を構える試みは異例の挑戦でした。しかし青木マイスターは、日本の嗜好に過度に迎合することなく、ウィーンの宮廷文化に根差した「本物の味と格式」を青森の地で忠実に表現する道を選びました。
店舗の2階に設けられたカフェ・喫茶サロンに足を踏み入れると、ウィーン世紀末を思わせるクラシカルな調度品と、静かに流れるヨハン・シュトラウスの調べが出迎えます。この徹底した美意識と空間設計こそが、単なるケーキショップを超えた文化の発信拠点として愛され続ける原動力となっています。
