天然甘味料を選ぶ際、よく比較対象となるのが「はちみつ」や「メープルシロップ」です。それぞれの特徴と栄養構成の違いを整理しました。
・アガベシロップ
主成分は果糖（約70〜85%）。GI値は約15〜30。サラッとした質感で熱にも冷たさにも強く、味の主張が少ないため料理の風味を邪魔しません。
・はちみつ
ブドウ糖と果糖がおおよそ半々。GI値は約40〜80（花の種類による）。ビタミン、ミネラル、アミノ酸のほか、強力な抗菌作用や酵素を含み、喉のケアや疲労回復に適しています（※1歳未満の乳児にはボツリヌス菌リスクのため与えられません）。
・メープルシロップ
主成分はショ糖（砂糖と同じ成分）。GI値は約65〜73。カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分や豊富なポリフェノールを含み、特有の芳醇な風味が魅力です。
・白砂糖（精製糖）
主成分はショ糖。GI値が高く精製過程でミネラルはほぼ失われていますが、安価で保水性や焼き色をつける調理効果に優れています。
