大学の存在価値を最も雄弁に物語るのは、卒業生の就職先実績です。南九州大学は、大都市圏の総合大学に見られるような「知名度頼みの総合職就職」ではなく、「専門職種への確実な輩出」において極めて強固な実績を誇っています。
健康栄養学部では、病院、福祉施設、受託給食企業はもちろん、食品メーカーの品質管理や開発部門への就職が安定しています。管理栄養士の資格取得に向けたマンツーマンに近い指導体制が功を奏し、九州一円の医療機関から厚い信頼を得ています。
環境園芸学部の進路はさらに個性的です。造園・緑化関連の大手企業、種苗会社、農業法人に加え、宮崎県をはじめとする自治体の農業・林学・土木系公務員への合格者をコンスタントに輩出しています。植物や自然をビジネスにする領域において、同校のOB・OGネットワークは九州屈指の厚みを持ちます。
人間発達学部においては、宮崎県内を中心とした公立・私立の小学校教員、公立保育所、認定こども園への採用が主流です。地域密着型の教員採用試験対策講座が開講されており、地元で教育者を目指す学生にとって最短距離の環境が整っています。
