Q1：アク抜き後のわらびが茶色っぽく変色してしまいました。食べられますか？
A1：色が悪くなっていても、苦味や異臭、崩れがなければ問題なく食べられます。変色の原因は、湯の温度低下による酸化やアク抜きの湯に長く浸けすぎたことにあります。次回からは熱湯をしっかり注ぎ、冷めたら速やかに真水にさらして冷蔵保存してください。
Q2：穂先の丸まった部分に生えている綿毛は取らないといけませんか？
A2：すべてを完全に取り除く必要はありませんが、指先で優しくなでるようにして大まかなゴミや硬い綿毛を落とすと口当たりが良くなります。穂先には独特の旨味とぬめりが詰まっているため、切り落とさず残して調理するのがおすすめです。
Q3：アク抜き用の重曹は掃除用のものでも代用できますか？
A3：絶対に避けてください。掃除用重曹は食品衛生法に基づく基準で製造されておらず、不純物や添加物が含まれている危険性があります。必ずパッケージに「食用」「食品添加物」と明記された重曹を使用してください。
Q4：アク抜きをしたのにまだ少し苦味が残っている場合のリカバリー方法はありますか？
A4：流水にさらに半日〜1日さらすことで残存アクが抜けます。それでもエグみを感じる場合は、ごま油を使った炒め物や、天ぷら、濃い口の油揚げ煮など、油脂分や出汁を効かせた高温調理に回すと苦味がマスキングされて美味しくいただけます。
