高級ホテルやフルーツパーラーでおなじみの、サイの目状に美しく開いた「花咲きカット（ダイスカット）」。一見難しそうに見えますが、マンゴー特有の解剖学的構造さえ理解していれば誰でも失敗なく再現できます。
マンゴーの中心には、果実の幅に合わせて扁平で硬い大きな種が縦方向に入っています。この種の向きを把握することが成功の第一歩です。
- 3枚おろしにする：マンゴーを縦に立てて上から見下ろし、平たい楕円形の向きを確認します。中央の平らな種を避けるように、種の厚み（約1.5〜2cm）の外側を狙って、包丁を垂直に下ろして左右2枚の果肉と中央の種部分の「計3枚」に切り分けます。
- 格子状の隠し包丁を入れる：切り取った左右の果肉の断面に、1.5〜2cm幅で格子状（縦横）に切り込みを入れます。このとき、外側の皮を切り落とさないよう刃先を皮のギリギリ手前で止めるのが美しく仕上げる秘訣です。
- 下から押し上げて花を咲かせる：両手で果肉の端を持ち、皮側の中心を指の腹で下からポコッと押し上げます。格子状の果肉がパッと外側に開き、美しい立体的なダイスカットが完成します。スプーンですくって一口ずつ食べれば、果汁を一切無駄にせずリッチな舌触りを満喫できます。
中央の種に残った周囲の果肉も捨ててはなりません。皮を包丁で薄く削ぎ落とし、果骨の周りの果肉を削ぎ取れば、濃厚なマンゴープリンの材料やスムージー、ヨーグルトのトッピングとして存分に楽しめます。
