日本を代表する手延べそうめん「揖保乃糸」や小豆島そうめんなどの高級手延べ麺は、製造過程で麺同士の付着を防ぎ、特有の滑らかさとコシを生み出すために植物油（綿実油やゴマ油など）が微量に塗布されています。これが一般的な機械製麺のそうめんと大きく異なる点です。
ネット上の口コミやSNSの投稿を検証すると、「お中元で届いた高級木箱入りの揖保乃糸をそのまま押し入れに3年眠らせていたら、油が酸化して古い天ぷら油のような酸っぱい臭いがした」「木箱の底に虫の粉が落ちていて絶叫した」といった生々しい失敗談が多数報告されています。木箱は湿度を調節する機能がある一方で、気密性は皆無であり、害虫の侵入や油の過酸化脂質化を防ぐことはできません。
伝統的な製麺現場の証言や公式情報によると、手延べ素麺には数年熟成させてコシを強める「ひね（古）」「おおひね（大古）」という熟成文化が存在します。しかし、これは徹底管理された専用倉庫の湿度・温度条件下で行われる職人技です。高気密・高断熱で夏場に高温多湿になりやすい現代の住宅環境において、素人が木箱のまま室内に放置して「自然熟成」させるのは極めて危険であり、単なる劣化とカビの発生を招くだけです。
贈答用の木箱を受け取った場合は、速やかに箱から取り出し、帯を解かずに束のままジッパー付き密閉袋や密閉ガラスキャニスターに移し替えるのが、風味を長持ちさせる現代の最適解です。
