二郎系最大のハードルとされる「無料トッピング確認（コール）」。歴史を刻め なかもずでは、麺が茹で上がり、丼に盛り付けられて配膳される直前に、店主や助手から「〇番のお客様、ニンニク入れますか？」と声をかけられます。この合図こそがコールを伝える瞬間です。着席直後にこちらからコールを叫ぶのはマナー違反となるため注意が必要です。
調整可能な要素は「ニンニク」「ヤサイ（野菜）」「アブラ（背脂）」「カラメ（醤油ダレ）」の4種類です。それぞれの基準量と伝え方は以下の通りです。
- ニンニク：何も言わないと「なし」。入れる場合は「ニンニク」または「ニンニクマシ」「少なめ」と指定。
- ヤサイ：標準で適量が盛られます。さらに増やす場合は「ヤサイマシ」「ヤサイマシマシ」、減らす場合は「ヤサイ少なめ」。
- アブラ：歴史を刻めの代名詞である味付けアブラ。増量する場合は「アブラマシ」「アブラマシマシ（別皿提供）」。
- カラメ：味を濃くしたい場合に「カラメ」とコール（卓上にもカエシダレが常備されています）。
初心者に最も推奨される黄金のフレーズは、「ニンニク少なめ、ヤサイ・アブラ」です。ニンニクの強烈な刺激を抑えつつ、甘辛い極上アブラとシャキシャキのヤサイを最高のコンディションで堪能できます。もしニンニクが不要であれば「そのままで」または「ニンニクなし」と告げるだけでスムーズに注文が成立します。
