料理の現場や家庭で最も誤解されやすいのが、炊飯前後の重量変化に伴う栄養計算のズレです。生米（精白米）の計量カップ1合（180ml）は、重量に換算すると約150gとなります。この生米150gを水に浸して炊飯器で炊き上げると、水分をたっぷり抱き込むことで炊き上がりグラム数は約330〜350gへと、およそ2.2倍から2.3倍に膨らみます。
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」のデータを基に算出すると、炊飯後のご飯1合の重さ（約340g想定）におけるご飯1合のカロリーは約534kcal、ご飯1合の糖質量は約119.7g（炭水化物としては約126g）という数値を叩き出します。成人女性の1日あたりの推定エネルギー必要量（身体活動レベルふつう）が約2,000kcal、男性が約2,700kcalであることを考慮すると、1合のご飯だけで1日の総摂取目安カロリーの20〜25%以上を占める計算です。
日常生活の身近な器で捉え直してみましょう。外食や一般家庭で使用される標準的な茶碗何杯分に相当するかといえば、中盛り（1膳あたり約150g、約234kcal）でおよそ約2.2〜2.3杯分となります。軽めの小盛り（約100g）なら3杯半、男性向けの大盛り（約200g）でも約1.7杯分です。また、外出先で見かけるおにぎり何個分かという視点では、市販のコンビニおにぎり（ご飯重量約100〜110g）の約3個分に匹敵します。つまり、1合をひとりで平らげる行為は、コンビニのおにぎりを一度に3個一気食いしているのと実質的に同義です。
