お食事処やちよが数多くの飲食店の中で唯一無二の存在感を放ち続ける背景には、徹底した仕入れの目利きと調理技術の融合があります。
看板メニューとして名高い「車海老・アジ・ホタテなどの海鮮フライ定食」や曜日限定の「チャーシューエッグ定食」は、長年培われた職人の手さばきによって極限まで旨味が引き出されています。特に揚げ物に使用される油は、ラードと植物油を独自の比率でブレンドし、180度の高温で一気に揚げることで衣の油切れを極限まで高めているのが特徴です。そのため、ボリューム満点でありながら胃もたれしにくく、女性や年配の常連客からも熱烈な支持を得ています。
また、ランチの値段設定はおよそ1,500円〜2,800円前後と大衆食堂としては一見プレミアムに見えますが、提供される魚介のサイズ、肉厚さ、小鉢の充実度を考慮すれば、極めて高いコストパフォーマンスを誇っていると言えます。
