大手グルメサイトやSNSに寄せられた「うな茂」の口コミを精査すると、評価の傾向には明確なパターンが見られます。
【肯定的な評価】
・「この価格でう巻き・うざく・肝吸いまで付いてくるのは価格破壊レベル」
・「タレは甘すぎずキリッとしていて、ご飯が進む味付け」
・「皮がパリッと香ばしく、関西風の良さが存分に出ている」
【慎重な意見・気になる点】
・「東京風のフワフワととろけるような蒸し鰻が好きな人には、香ばしさが強く感じられるかも」
・「ピーク時は相席になることがあり、ゆっくり静かに食事をしたい接待には向かない時間帯がある」
・「お昼時はスタッフが非常に忙しそうで、活気はあるが落ち着いた雰囲気とは異なる」
味の評価に関しては、関東風の「蒸しを入れて極限まで柔らかく仕上げる鰻」と、関西風の「炭火で香ばしく焼き上げる地焼き」のスタイルの違いを理解しているかどうかが分かれ目となります。また、大衆的で活気あふれる名店ならではのスピード感を好むか、高級割烹のような静謐な空間を求めるかによっても体験価値が左右されます。
