シャンゴ前橋南店のメニューを開いてまず目を奪われるのが、その圧倒的なバリエーションとオリジナリティです。イタリアンの枠組みを超え、独自の進化を遂げた創作パスタがずらりと並びます。
不動のエースとして君臨するのが「シャンゴ風スパゲッティ」です。カラッと揚がった上州麦豚のロースカツが麺の上に鎮座し、その上から黒褐色に輝く特製ミートソースが贅沢にかけられています。このソースは、牛豚の挽肉を香味野菜とともにじっくり煮込み、独特の甘みとコク、ほんのりとしたスパイス感を凝縮させたもの。デミグラスソースと八丁味噌のような深みを感じさせる独特の甘辛さは、一口目のインパクトから最後の一口までフォークを止めさせない中毒性を秘めています。
辛党の定番として名高いのが「ベスビオ」です。イタリア・ナポリ近郊のベスビオ火山に見立てたこの一皿は、魚介の旨味が溶け出したピリ辛トマトスープパスタ。魚介の豊かな出汁と唐辛子の刺激が絶妙に絡み合い、シャンゴ風と並ぶ群馬パスタの代表格として支持を集めています。
平日昼間に訪れるなら、シャンゴ前橋南店のランチセットが見逃せません。お好みのパスタに新鮮なミニサラダ、ドリンク、日替わりの自家製ドルチェなどをリーズナブルに追加できるセット構成となっており、近隣のビジネスパーソンや地元ファミリーの定番となっています。
