マックポークが惜しまれつつ姿を消し、容易に復活できない背景には、原材料調達と店舗オペレーションに関わる深い経営判断が存在します。当時のマックポーク販売終了の理由として最大の要因となったのが、主力バーガーに採用されている牛肉(ビーフ)と豚肉(ポーク)の原材料管理の違いです。
マクドナルドの通常ラインナップにおいて、マクドナルドポークパティを日常的に使用しているのは朝マックの時間帯に提供される「ソーセージマフィン」などのソーセージパティを除くと、レギュラー時間帯では極めて限定的です。昼以降のオペレーションで豚肉専用のグリルスペースや保管ラインを確保し続けることは、厨房の回転効率および食材ロス削減の観点から非常に高いコストを伴います。
さらに、2007年の登場から現在に至るまでのマックポーク発売期間と価格推移を紐解くと、経済環境の変化が浮き彫りになります。