Q1：タレを水で洗い流すと、うなぎの旨味まで逃げてしまいませんか？
A1：身の内部にある旨味成分や脂は短時間の水洗いでは抜け出ません。洗い流されるのは表面に付着した冷え固まった添加物や酸化したタレの層だけなので、味落ちの心配はなく、むしろ本来の風味が引き立ちます。
Q2：中国産などのリーズナブルな輸入うなぎでも同じ効果がありますか？
A2：非常に高い効果を発揮します。輸入うなぎは皮が厚くタレが濃い傾向にあるため、「緑茶での蒸し煮」や「しっかりとしたタレ洗い」を行うことで皮が柔らかくなり、国産高級品に近いしっとり感を引き出すことができます。
Q3：温め直す際、料理酒の代わりに清酒（日本酒）を使っても大丈夫ですか？
A3：全く問題ありません。食塩無添加の純米酒などを使うと、米の旨味とふくよかな香りが加わり、より一層上品で贅沢な仕上がりになります。
