日本の家庭料理文化において、お弁当は単なる栄養補給を超えた愛情の表現手段として発展してきた。料理家の栗原はるみ氏をはじめとする多くの料理人が、冷めても美味しいおかずのレシピを長年にわたり提案し続けている。伝統的な『NHKきょうの料理』などのメディアでも、冷めても味がぼやけないためのしっかりした味付けが重宝されてきた背景がある。
しかし、冷めた状態で塩気を感じやすくするために使われてきた濃いタレや多めの油は、現代のデスクワーク中心のライフスタイルにおいては過剰なエネルギーとなりやすい。伝統的な「冷めても美味しいお弁当」の知恵を生かしつつ、出汁（だし）の旨味やスパイス、香味野菜を効かせることで、塩分や油分を削ぎ落とす現代風のアレンジが今、強く求められている。
